Una de las veladas que disfrutamos en el viaje, fue la cena en el Hotel Hyatt. Compartimos conversaciones, vinos y exquisitos platos con Gustavo Arizu de Luigi Bosca, Matilde y Agustin de Monte Quieto y Judith Bernal de Bodega Norton.
Fuimos muy bien atendidos por el personal del restaurante, maravillosos platos fueron acompañados con los vinos de las bodegas de nuestros anfitriones.
EL MENU:
Tartar de langostino y tomates secos: fresco y delicado, perfecto para invitar al paladar.
Terrina de chivo Malarguino, peras asadas, puntas de rúgula y vinagreta de vino cosecha tardía: muy interesante combinación de sabores.
Codorniz rellena de compota de duraznos secos, espinacas al vapor, cous cous de frutas de estación: rica, dulzona... un pequeño lujo sensorial.
Mousseline de albahaca y chocolate con gelée de frutillas y helado de vino Chardonnay: la mezcla del chocolate y la albahaca es sorprendente, el helado y el gelée le aportan una frescura inusitada al postre... espectacular.
LOS VINOS:
Alternamos los vinos de las diferentes Bodegas con los platos, probando unos y otros a la vez:
Norton Reserva Malbec, 2006.
Lulunta, Luján de Cuyo, Mendoza.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso.
Norton Privada, 2006.
40% Malbec, 30% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon.
Lulunta y Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Norton Gernot Langes, 2003.
70% Malbec, 25% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
Todos los vinos de esta bodega son el resultado de cultivos que se situan de 850 a 1100 metros sobre el nivel del mar, esto resulta en vinos corpulentos con alcohol elevado, intensos que deben airearse para que sus aromas se expresen a plenitud.
Luigi Bosca, Finca La Linda, Chardonnay, Unoaked, 2007.
Luján de Cuyo, Mendoza.
Cultivos a 960 metros de altitud.
Luigi Bosca Reserva, Malbec D.O.C, Single Vineyard, 2005.
Uno de los vinos representantes de esta Denominación instaurada en 1989 para resguardar la variedad Malbec plantada en Luján de Cuyo.
La Linda, Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza.
Edad de la viña: 80 años.
Crianza: 14 meses en roble francés.
Luigi Bosca, Gala 2, Selectos Familia Arizu, 2005.
Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 10%, Merlot 5%.
Selección de las mejores parcelas de las fincas situadas en Vistalba, Carrodilla y Las Compuertas en Luján de Cuyo.
Crianza: 14 meses en barricas de roble francés.
Con una tradición familiar de más de 100 años la familia Arizu a través de sus sucesivas generaciones han vivido, sustentado y brindado por la cultura del vino Argentino. Un pensamiento emprendedor, y arduo trabajo han llevado a los vinos de Luigi Bosca a ser apreciados a nivel mundial.
Vinos elegantes, equilibrados, jugosos, expresivos, con una excelente fruta que en el caso de los tintos se funde con los aportes de la barrica, resultando en caldos de aromas especiados, de fruta madura y de persistente final.
Quieto, Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
50% Cabernet Franc, 30% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon.
Crianza en tanque de acero inoxidable, 20% en barricas de roble y un año más en botella.
Quieto Reserva, Agrelo, Luján de Cuyo, 2005.
Selección especial en los viñedos de Cabernet Franc, Malbec y Cabernet Sauvignon.
Crianza: 80% fue criando por 14 meses en barricas de roble francés y espera en botella en la bodega.
Esta pequeña bodega de familia, es el resultado de una visión muy particular sobre el vino, donde el aprecio por la quietud de la vida en el campo, aunado a la pasión compartida por vino une a una pareja con personalidades contrapuestas que viven rodeados de viñedos y se equilibran el uno al otro... sus vinos son el resultado de esta experiencia de vida. Intrigantes, estos vinos se expresan poco a poco y evolucionan en copa entregandonos aromas elegantes de fruta negra que se funde con delicadas y deliciosas notas de violetas. En boca están hechos para tomarlos ahora o guardarlos para luego...
Source: mayasommelier.blogspot.com
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